卖了12年的臭臭臭臭豆腐来了!要蘸着腐乳吃...
在广州呆了12年的云南小馆
一本菜单就是一本美食攻略
2个月前,它开来深圳了!
红河烤饵块、景颇族鬼鸡
石屏豆腐、撒尼煎乳饼、腾冲大救驾
还有一道上过《舌尖》的臭豆腐
一定要蘸着腐乳吃
1
在广州开了12年的夫妻店
开店的是一对70后夫妻,“方哥”“芳姐”,熟客们都这样称呼他们。扎根在广州21年,早已把这里当成了第二个家。
店名就叫甘思咪哚,用彝族话说是快乐吉祥的地方。在广州12年11家店,这次终于来深圳了!
手打青石、黄土墙,店里一砖一瓦都从家乡搬来,墙上26幅云南民族花纹图,每一幅都不一样。
2
各村各寨挖来的云南小吃
菜单就是一本云南美食攻略,阿细凉鸡米线、云南小酥肉、阿妈藕夹、傣味石屏豆腐...深圳几乎吃不到。
上过舌尖的臭豆腐
建水烧豆腐
来这里,一定要点一份烧豆腐。《舌尖1》就有介绍,他家的豆腐就是从建水运来的,必须要烤着吃。
每一颗都圆滚滚胖乎乎,等3天自然发酵后,臭味才会出来,按传统还会配一碟腐乳酱。
建议直接上手,入口没有长沙臭豆腐浓郁,但很神奇,试一口就着了迷。
云南人的年糕
烤饵块 & 腾冲大救驾
云南大街小巷都能看到的小吃,很像我老家的年糕,做法不同叫法也不同,烤着吃的叫“饵块”,炒着吃叫“大救驾”。
我更喜欢大救驾,相传明朝永历皇帝有次去腾冲,厨师很聪明用饵块炒着吃,皇帝吃完直喊:“此乃大救驾也”,因此得名。
云南份的brunch
酥肉小锅米线
云南人对米线的沉迷,大概像爱情一样,早餐吃米线、午餐吃米线、晚餐也可以是米线。
云南运来的米线、一点小酥肉、肉沫、云南酸菜...小小的一碗,勾出了云南人的乡愁。
每桌必点的脏脏菜
景颇鬼鸡
会用乌鸡做凉拌的,大概只有云南菜吧。这也是景颇族的传统美食,用青柠汁凉拌,加小米辣、野芫荽,每桌会点一份。
香料下得很猛,酸酸辣辣的,口味重的应该会很喜欢。
原居民做的羊乳饼
撒尼煎乳饼
这不是豆腐块哦,而是大理的乳饼。这是撒尼族和白族1000多年的“发明”,就是羊奶块,煎着吃更香。
3
云南的经典菜,也齐了!
| 三七汽锅鸡 |
汽锅鸡是云南名菜之一,1000多年前在滇南民间流传,他家特地用建水陶器锅*,更加保温、入味。
*建水的陶器锅,是“中国四大名陶”之一
鸡肉、三七、姜、盐,至少蒸两个小时,汤很清澈,味道比较清淡,适合餐前汤。
| 酸木瓜煮鲈鱼 |
酸木瓜是云南大理的水果,深圳可见不到。一整条鲈鱼,香茅草+酸木瓜+糟辣子,特开胃。
| 西双版纳竹筒饭 |
连竹筒都是云南来的,刚蒸出来的竹筒饭,还会自带竹膜,一根竹子只能用一次。
4
还有云南搬来的小集市
方哥是彝族人,芳姐来自云南红河洲,他们来店里不多,隔三差五就会去云南“淘货”,很有趣的是,每一家店都藏了一个小集市。
都是云南货,鲜花饼、油鸡枞菌、山里的蜂蜜、茶饼、香格里拉啤酒...看中了就当手信买走。
方哥从小吃到大的手工芙蓉糕,我很喜欢。从云南特地淘过来,祖传三代只做这一种糕点。要抢哦,卖完就没了。
评论区聊一聊
这样的店蛮有趣的,菜品不算多,却搜集了云南各村寨的特色菜。不知道你去过云南吗?最想念的菜是哪一道呢?
【店名】甘思咪哚
【人均】80-85元
【营业时间】11:00-22:00
【地址】福田区福华路皇庭广场G层G11铺(近会展中心地铁C出口)
广告 | 甘思咪哚
文案 | 白龙马
摄影 | 爱s妹
*部分图片来源网络截图
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